Débutons ensemble…
Rafraichissement à l’accueil des convives Offert :
Eaux fraiche, citronnade, sirop pour les plus petits…
Le Cocktail, Vin d’honneur pour commencer en toute convivialité :
10 Verrines par personnes, au choix dans la liste d’exemple (modifiable au gré des saisons et de vos envies !)
- Club sandwich tomates Séchées
- Dés de Foie Gras en gelée
- Roulé de saumon fumé a l’Aneth
- Velouté de Champignons froid & Crème à la truffe
- Sauté de Gambas à l’Anisette
- Feuilletés au Sésame noir
- Tartare de poisson au combava
- Pana cotta à la truffe
- Salade de boulgour aux herbes fraiches
- Crème de panais et dès de Magret Séchés
- Gravlax de saumon
- Tartelette de Poivronnade
- Crostini aux herbes et Olives Noires
- Financiers Salés
- blinis et crème d’artichaut
- Soupe froide : Courgettes/Menthe, Melon/verveine…
- Gaspacho de légumes de saison
Envi de plus ? nos options pour vos Buffets :
- Plateau de Charcuteries 8€/ convive
- Plateau de Fromages 7€/ convive
- Plateau de Viandes Froides 8€/ convive
-Tapenade et Anchoïade avec Légumes Croquants 4€/ convive
Toutes nos verrines sont variables en fonction de la saison, des produits…
Notre sélection est entièrement modifiable selon vos gout et envies, n’hésitez pas à nous en faire part !
Mettons-nous à table…
Notre politique étant de créer des repas de qualité, et tout en légèreté, nous vous conseillons de débuter le repas par une mise en bouche, mais nous pouvons ajouter une entrée si tel est votre souhait.
La cuisine c’est un peu comme la mode… chaque saison sa collection, ses produits, c’est pourquoi les produits peuvent variés.
La mise en bouche de Saison :
- Gaspacho de Courgette/Menthe, Chantilly au piment d’Espelette.
- Velouté crémeux de panais et huile de truffes.
- Crème de Courge aux éclats de Noisettes, écume de foie gras.
Le Plat :
Retrouvez mes plats signature… ceux que vous avez aimé au restaurant, ou découvrez les simplement…
- Mignon de Porc cuit à 64°, fève de tonka, gratin dauphinois aux brisures de truffes et jus court.
- Supreme de Volaille fermière aux éclats de bacon, Polenta au tomates séchées, jus réduit au porto.
- Filet de poisson de nos côtes, risotto de riz Vénéré (riz noir), Crème onctueuse au vieux parmesan.
- Dos de cabillaud rôti, écrasée de patate douce, caramel & zeste d’orange.
Tous nos plats sont servis avec un ou deux « mini légume » et décorés avec soins (tuiles ou jeunes pousses)
Le Fromage :
Le fromage est servi sur plateau, sur table, accompagné de Mesclun et de confiture bio.
Chaque convive est libre de se servir.
Le fromage n’est une étape obligatoire… nous pouvons le remplacé par un trou « provençal » Sorbet frais et spiritueux de chez nous…
Terminons en beauté…
Le Dessert :
Pour vous assurer une qualité de prestation optimale, les pièces telles que Piece Montée, Entremet ou Wedding Cake sont élaborés par notre pâtissier Partenaire.
Nous pouvons également vous proposez un choix de dessert (3 pièces par participant.)
- Entremet chocolat
- Soupe de fruit de saison
- Pana cotta à la fève de tonka ou aux fruits
- Tartelette caramel
- Entremet caramel beurre salé
- Crémeux de fruit ou chocolat
- Bavarois de fruits
Les Mignardises :
Encore plus de gourmandises ? Quelques mignardises vous sont offertes en fin de repas.
Nous mettrons à votre disposition, le fromage restant auquel nous pourrons ajouter en option payante, du pain frais et de la charcuterie pour les petites faims de fin de soirée !
Nous redresserons également, les alcools restant pour vous permettre de continuer à faire la fête…
Formule "Signature" à 110€ par convive "tout inclus"
Prix TTC
(Hors Champagne, Pain, Livraison et Personnel de service)